Его величество карантин-2020 наверняка останется в нашей памяти надолго. И пусть скептики бурчат, что все это просто дурная паника, а тревожные социально ответственные граждане готовятся к самоизоляции, но… вы ведь успели купить гречку? Тогда вам повезло! Из нее можно приготовить массу вкусных, полезных и питательных блюд. Хотите — с мясом, хотите — без.
Вы успели купить гречку?
1. Гречаники Если вы таки имеете мясо, то можете приготовить просто чудесное блюдо под названием гречаники. В его составе довольно много ингредиентов, так что готовьте, пока не потратили все запасы продуктов. Потребуются мясной фарш, гречневая каша, яйца и овощи.
Ингредиенты Для гречаников:
фарш (свинина/говядина) — 700 г
крупа гречневая вареная — 250 г
лук репчатый — 1 шт.
морковь — 1 шт.
яйца куриные — 2 шт.
чеснок — 2 зубчика
зелень сушеная — по вкусу
соль, перец — по вкусу
Для овощной шапочки:
помидоры — 2 шт.
чеснок — 3 зубчика
маринованный перец чили — по вкусу
сыр твердый — по вкусу
Время приготовления: 50 минут
Приготовление Подготовим домашний фарш и отваренную гречку.
Лук и морковь обжарим в небольшом количестве растительного или сливочного масла и добавим к фаршу. Также потребуются яйца, измельченный чеснок, сушеная зелень и по вкусу соль, перец и специи.
Соединим все ингредиенты вместе, тщательного вымесив фарш.
Противень я застилаю пергаментом, чтобы потом не отмывать его. Так как гречаники предварительно не будем обжаривать на сковороде, из мяса выделится белок, который отмывать проблематично.
Я формирую котлеты при помощи кулинарного кольца, можно просто руками.
Отправляем противень с гречаниками в предварительно разогретую до +180⁰С духовку на 25-30 минут.
Гречаники практически готовы, осталось выложить на них кольца помидоров, дольки чеснока и маринованный перец чили. Можете подсолить и поперчить помидоры сверху, я этого не делала, т. к. маринованный перец дает достаточно остроты и солености.
Посыпаем тертым сыром. При желании можете на сыр нанести сеточку майонеза.
Ставим противень обратно в духовку на 5 минут.
Все готово! Аппетитные и нарядные гречаники можно подать и на праздничный стол!
И конечно, гречаник в разрезе.
Приятного аппетита!!!
2. Гречка по-княжески Можно называть по-другому — гречка по-деревенски. В этом блюде основная изюминка (сразу после гречки) — сочная свиная грудинка. Также потребуются заготовки из томатов, которые вы делали летом и осенью, — а если они уже закончились, то подойдут свежие помидорчики. Приготовление идет в казане, так что на выходе получается очень насыщенное, яркое блюдо.
Нам потребуется
Грудинка свиная — 500 г
Гречка — 1 стакана
Помидоры — 2-3 шт. (в рецепте по-деревенски их не было)
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 1-2 зубчика
Специи — по вкусу
Соль
Продукты
Помидоры «живьём» уже закончились. Решила использовать соус, не зря же летом заготовки делала
Приступаем к приготовлению Обжарить грудинку вместе со специями на сковороде, переложить в казан.
Далее обжарить морковь, чеснок и лук.
Добавить хорошо промытую гречку, томатный соус (половину баночки), посолить. Прогреть несколько минут на сковороде.
Все отправить в казан, долить кипятка выше уровня крупы на 1 см. И поставить на маленький огонь на 30 минут.
Вот и готова вкусная ароматная гречка с грудинкой.
Вот такой княжеско-деревенский рецепт получился 
Приятного аппетита!
3. Гречневая каша с грибами Приготовление гречневой каши с грибами может иметь массу вариантов. Причем это классическое сочетание продуктов абсолютно аутентично для России и тех стран, где в принципе выращивают гречиху. Кроме того, это блюдо питательно, и, хотя оно не содержит мяса, им можно накормить любого мужчину.
Ингредиенты:
250 гр. белых грибов (отваренных, можно использовать замороженные)
2 луковицы,
250 гр. гречки (ядрицы),
растительное и сливочное масло (для жарки),
соль,
перец ,
зелень петрушки (для подачи).
Приготовление: Если у вас грибы замороженные, то нужно предварительно разморозить и тщательно промыть.
Лук мелко нарезать и обжарить на смеси растительного и сливочного масла.
Когда лук станет прозрачным и уже слегка золотистым, добавить грибы. Посолить, поперчить, обжаривать вместе, пока не выпарится лишняя влага от грибов.
Гречку перебрать, промыть и отварить до готовности в соленой воде (это можно сделать заранее).
Добавить грибы с луком к гречке и перемешать. Дать гречке немного прогреться вместе с грибами и луком, гречка в процессе приготовления впитывает в себя все ароматы.
При желании можно добавить немного натертого сыра (я не добавляла, не очень нравится тянучая субстанция в каше). Закрыть крышку и дать гречке с грибами настояться 10-15 минут. Вкуснейшая каша готова — полноценное второе блюдо.!
Кстати, крупу обязательно нужно брать ядрицу, так как в каше она должна стать мягкой, но обязательно не развалиться, а сохранить форму. Подавать, посыпав зеленью.
Пробуйте и наслаждайтесь!!!
4. Котлеты из гречки и картофеля Овощные котлеты всегда пользуются популярностью, особенно во время поста. Если же ввести в состав такого блюда гречку, то оно получится сытнее, заодно и консистенция будет приятнее. Отличное сочетание — гречка и картофель. Котлеты из этих продуктов получаются мягкие, но с хрустящей корочкой. Особенно они нравятся детям.
Ингредиенты
Картофельное пюре
Гречневая крупа
Яйца — 1-2 шт.
Сметана — 1-2 ст. ложки
Растительное масло — для жарки
Манная крупа — для панировки
Молотый черный перец, соль — по вкусу
Приготовление Картофельное пюре берем пополам с вареной гречневой крупой, добавляем свежее яйцо, немного сметаны, молотого черного перца (можно любых специй) и, если надо, немного соли.
Для котлет
Можно и не солить, если при варке гречневой крупы и картофеля в них уже была положена соль.
Добавляем 1 ложку сметаны
Перемешиваем все.
Все перемешиваем
Делаем котлеты, обваливая их в манной крупе, затем жарим на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета.
Жарим
Жарим до золотистого цвета
Вот такие простые котлеты из гречневой крупы и картофеля, надеюсь, порадуют вас и ваших близких.
5. Запеканка, или крупеник из гречки Крупеник по сути своей напоминает запеканку: способы их приготовления схожи. Однако крупеник, как правило, блюдо скорее сладкое, и в его состав входит творог. Запеканка с гречкой обычно готовится к ужину и включает в себя мясные ингредиенты. Хотя это дело вкуса.
Приготовление Простой незамысловатый набор продуктов: вареная гречка, творог, яйца, масло сливочное, сахар и соль.
В миску разбиваем яйца, добавляем соль и сахар. Взбиваем все это вилкой.
Добавляем творог, размешиваем.
Добавляем гречку. Перемешиваем.
Смазываем форму для выпечки сливочным маслом и затем выкладываем, немного уплотняя и разравнивая, массу в форму.
Чтобы при запекании образовалась красивая зажаристая корочка, сверху разложим кусочки оставшегося сливочного масла. Теперь помещаем форму в разогретую до +200ºC духовку на 35-40 минут.
Крупеник готов.
Совершенно случайно (!) под рукой оказались мои любимые консервированные персики в собственном соку и ложка жирной сметаны.
Очень вкусно! Настоятельно рекомендую приготовить.
6. Голубцы с гречневой начинкой Гречневую кашу с грибами мы с вами попробовали чуть выше. Если же немного усложнить блюдо, то можно приготовить колоритные голубцы с гречнево-грибной начинкой. Получается просто пища богов, можно приглашать гостей. Что? В карантин нельзя? Тогда ешьте сами, а гости пусть наблюдают по видеосвязи. Наверняка попросят у вас рецептик.
Вам понадобится:
1/2 кочана капусты
0,5 ст. гречневой крупы
300 г шампиньонов
2 луковицы
1–2 моркови
1 ч. л. муки
растительное масло для жаренья
зелень петрушки
Приготовление:
Гречневую крупу промыть, выложить в кипящую подсоленную воду и сварить рассыпчатую кашу.
Грибы вымыть, отварить (отвар не выливать). Несколько грибов оставить для украшения, остальные нарезать мелкими кусочками.
Лук очистить, мелко нарезать, затем обжарить в растительном масле. Половину лука отложить. К оставшемуся на сковороде луку добавить грибы и жарить все вместе в течение 3–4 мин.
Грибы с луком выложить в миску, добавить гречневую кашу, перемешать.
Кочан капусты разобрать на листья, пробланшировать их в подсоленной воде 5 мин, остудить. Срезать с листьев утолщения. Выложить на середину каждого листа по 1–2 ст. л. начинки, свернуть конвертами.
Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке и обжарить вместе с оставшимся луком.
«Конверты» слегка обжарить в растительном масле, выложить в кастрюлю. Добавить лук и морковь, залить грибным бульоном и тушить 30–40 мин. За 1 мин до готовности добавить 1 ч. л. муки, разведенную в неболь-шом количестве воды.
Готовые голубцы выложить на блюдо вместе с луком и морковью. Подавать, украсив зеленью петрушки и грибами.
7. Сладкая гречка со свеклой и орехами
Такая гречневая каша может взять приз в номинации «Самое оригинальное блюдо из гречки». Может быть, кому-то набор ингредиентов покажется необычным и даже странным, но вы хотя бы попробуйте! Это очень ярко и своеобразно — и много шансов на то, что вам понравится. 
Ингредиенты
Гречка отварная — 1,5 стакана
Свекла вареная — 1 шт. (небольшая)
Орехи грецкие — 5 шт.
Миндаль — 15 шт.
Сахарный песок — 1 ст. ложка
Корица — по желанию
Способ приготовления Натираем на терке вареную свеклу и добавляем к отварной гречке.
Свекла и гречка
Орехи измельчаем и с сахарным песком добавляем к гречке и свекле. Если кто-то не любит запах свеклы, добавляем корицу или еще какой-то ароматизатор.
Добавляем сахарный песок и молотые орехи
Все перемешиваем и блюдо готово.
Украшаем орехами
Это блюдо можно кушать и в пост. Блюдо яркое, вкусное и питательное.
Гречка и свекла с орехами
Приятного аппетита!
8. Пирожки с гречкой и грибами Когда вся семья дома, то каждый день как выходной. Чтобы побаловать детей и взрослых, выбирайте беспроигрышный вариант — выпечку. Симпатичные и аппетитные пирожки с начинкой из гречки, овощей и грибов поднимут настроение.
Вам понадобится:
800 г постного дрожжевого теста
5 шт. сушеных белых грибов
1 стакан гречки
1 луковица
1 морковь
1 корень сельдерея или петрушки
2 ст. л. растительного масла
8–10 горошин черного перца
соль по вкусу
Приготовление: 1. Грибы отварить в подсоленной воде, добавив в бульон морковь, корень сельдерея или петрушки и горошины черного перца. Лук нарезать и обжарить на масле отдельно.
Шаг 1. Отвариваем грибы в подсоленной воде
2. Грибы и морковь откинуть на дуршлаг, остудить и нарезать. Бульон процедить.
Шаг 2. Нарезаем грибы
3. Крупу промыть и всыпать в грибной отвар. Отварить до готовности. Соединить с грибами, луком, морковью. Посолить.
Шаг 3. Отвариваем гречку
4. Тесто нарезать небольшими кусочками и скалкой раскатать в лепешки.
Шаг 4. Раскатываем тесто
5. На одну лепешку выложить начинку, накрыть другой лепешкой, сформовать пирожки.
Шаг 5. Выкладываем начинку
Выложить на смазанный маслом противень. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке 30–35 мин.